“É sempre mezzogiorno” 22 maggio 2023: spaghettini alla scarpariello di David Fiordigiglio

Ingredienti

• 400 g spaghettini
• 50 g datterini rossi
• 50 g perini rossi
• 50 g cuore di bue maturi
• 50 g ciliegini maturi
• 50 g san Marzano maturi
• 150 g datterini gialli
• 50 g datterini arancioni
• 500 g pomodori pelati
• 55 ml olio
• 3 spicchi d’aglio
• 16 g sale grosso
• 8 g zucchero
• 1 mazzetto di basilico
• 200 g datterini rossi
• 30 g olio evo
• 1 spicchio d’aglio
• basilico
• 10 g sale grosso
• 100 g formaggio grattugiato
• 50 g pecorino romano grattugiato
• 80 g burro
• 2 fette di pane

Procedimento

Iniziamo scaldando un generoso filo d’olio con l’aglio a pezzetti e le foglie di basilico in una padella. Dopo qualche istante, uniamo tutti i pomodori tagliati a dadini, altro basilico, sale grosso, zucchero e lasciamo insaporire per qualche istante.

Successivamente, uniamo i pomodori pelati e continuiamo la cottura per 40 minuti, coprendo la padella con un coperchio. A fine cottura, frulliamo il tutto con il mixer ad immersione.

Nella stessa padella, facciamo rosolare i datterini rossi a pezzetti con un filo d’olio, aglio, basilico e sale grosso. Scoliamo gli spaghettini e li saltiamo in padella con la salsa di pomodoro, quindi uniamo i datterini spadellati, il burro, formaggio grattugiato, pecorino romano e le fette di pane. Serviamo caldo e buon appetito!