Iniziamo scaldando un generoso filo d’olio con l’aglio a pezzetti e le foglie di basilico in una padella. Dopo qualche istante, uniamo tutti i pomodori tagliati a dadini, altro basilico, sale grosso, zucchero e lasciamo insaporire per qualche istante.
Successivamente, uniamo i pomodori pelati e continuiamo la cottura per 40 minuti, coprendo la padella con un coperchio. A fine cottura, frulliamo il tutto con il mixer ad immersione.
Nella stessa padella, facciamo rosolare i datterini rossi a pezzetti con un filo d’olio, aglio, basilico e sale grosso. Scoliamo gli spaghettini e li saltiamo in padella con la salsa di pomodoro, quindi uniamo i datterini spadellati, il burro, formaggio grattugiato, pecorino romano e le fette di pane. Serviamo caldo e buon appetito!
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