“É sempre mezzogiorno” 22 maggio 2023: panzanella del prete di Federico Fusca

Rendiamo omaggio alla cucina contadina toscana con un piatto di Federico Fusca che non può mancare! I pomodori Mat The Farmer sono i protagonisti indiscussi di questa ricetta, un classico della cucina nostrana che ha conquistato il mondo.

Gli ingredienti

• 350 g pane raffermo
• 2 cipolle di Tropea
• 1 cetriolo
• 1 cespo di radicchio rosso
• 1 finocchio
• 2 fette di pecorino toscano stagionato
• 200 g prosciutto cotto a fette
• 350 g pomodori ciliegini Mat The Farmer
• 3 uova sode
• 250 g tonno sott’olio
• 6 acciughe sott’olio
• 30 g capperi
• 50 ml aceto bianco
• Basilico
• Olio evo
• Sale e pepe

Procedimento

Iniziamo tagliando il pane raffermo a cubettoni. Mettiamolo in una ciotola e aggiungiamo acqua fino a coprirlo. Dopo 20 minuti, strizziamo il pane ed uniamolo ai pomodorini Mat The Farmer a pezzetti, la cipolla di Tropea affettata, le acciughe sott’olio, il tonno sgocciolato, il prosciutto cotto a dadini, i capperi, il finocchio ed il radicchio rosso affettati finemente, il cetriolo a rondelle. Irroriamo con l’aceto bianco ed abbondante olio evo e mescoliamo il tutto. Serviamo con sopra le uova sode a metà ed il pecorino a scaglie.