La cena migliore è sempre quando porti a tavola ingredienti naturali e punti su cotture sane. Con questa insalata di quinoa ottieni un piatto ricco di sapore e nutriente, senza rinunciare al gusto. Perfetta per una serata leggera, questa insalata è una combinazione di ingredienti freschi, verdure e la quinoa, che ti farà sentire soddisfatta senza sensi di colpa.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 2 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Inizia sciacquando bene la quinoa sotto acqua corrente per eliminare eventuali saponine. Trasferisci la quinoa in una pentola con il doppio del suo volume d’acqua e porta a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e copri la pentola, lasciando cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando l’acqua non sarà assorbita. Spegni il fuoco e lascia riposare la quinoa coperta per altri 5 minuti.
Nel frattempo, prepara le verdure. Lava e pela il cetriolo, poi taglialo a cubetti. Lava e rimuovi i semi dal peperone, quindi taglialo a dadini. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Affetta finemente la cipolla rossa e trita le olive nere. Quando la quinoa è pronta, sgranala con una forchetta e trasferiscila in una ciotola capiente.
Aggiungi alla quinoa tutte le verdure preparate: cetriolo, peperone, pomodorini, cipolla e olive. Condisci il tutto con l’olio d’oliva, il succo di limone, sale e pepe a piacere. Mescola bene per amalgamare i sapori e aggiungi il prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza. Se lo desideri, puoi conservare l’insalata in frigorifero per 10-15 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si intensifichino.
Puoi personalizzare la tua insalata di quinoa in diversi modi! Aggiungi legumi come ceci o fagioli neri per un apporto proteico extra e un tocco di cremosità. Se desideri un sapore più intenso, prova a includere ricotta salata o feta sbriciolata. Per un tocco di croccantezza, puoi aggiungere noci o semi tostati. Infine, sentiti libera di sostituire le verdure a seconda della stagione: zucchine, carote o spinaci freschi possono essere deliziosi in questa insalata. Buon appetito!
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