Le polpette di alici sono un antipasto irresistibile per le festività, perfette da servire come finger food durante i banchetti natalizi. Questa ricetta si distingue per il suo sapore intenso, grazie all’aggiunta di pomodori secchi sott’olio, che arricchiscono ogni morso. Facili da preparare e croccanti, queste polpette possono essere fritte per una consistenza perfetta o cotte al forno per una versione più leggera. Scopriamo insieme come realizzare queste deliziose polpette di alici!
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Numero di persone: | 4-6 persone |
| Tempo di cottura: | 25-30 minuti (frittura) |
| Tempo totale: | 50 minuti |
Per iniziare la preparazione delle polpette di alici, prendiamo una terrina e mettiamo il pane raffermo tagliato a pezzetti. Aggiungiamo un po’ di latte e lasciamo che il pane si ammorbidisca per bene. Una volta pronto, strizziamo il pane per eliminare l’eccesso di latte e riponiamolo in una ciotola capiente.
Iniziamo a lavorare le alici: dopo averle lavate e tamponate con carta assorbente, tagliamole a pezzetti. Assicuriamoci di eliminare eventuali spine. Aggiungiamo le alici al pane, insieme alle uova, al Parmigiano Reggiano, al Pecorino romano, al sale e all’aglio sminuzzato. Mescoliamo bene il tutto.
A questo punto, tritiamo finemente il prezzemolo fresco e i pomodori secchi, quindi incorporiamoli al composto. È fondamentale impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta ottenuto, formiamo le polpette della dimensione desiderata e riponiamole su un piatto.
Prepariamo una panatura: in un piatto, mettiamo del pan grattato e impaniamo le polpette, assicurandoci che il pan grattato aderisca bene ad ogni polpetta. Scaldiamo abbondante olio di semi di arachide in una padella e, quando l’olio raggiunge una temperatura di circa 180°C, possiamo iniziare a friggere le polpette, poche alla volta, per garantirne una doratura uniforme.
Una volta dorate, scoliamo le polpette su un piatto rivestito di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Servitele calde e godetevi questo delizioso piatto!
Per rendere le tue polpette di alici ancora più uniche, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire i pomodori secchi con olive nere o verdi per un sapore mediterraneo aggiuntivo. Un’altra alternativa è aggiungere spezie come il peperoncino o l’origano per dare una nota piccante.
Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette al forno. Per farlo, adagiale in una pirofila rivestita di carta forno, irrorale con olio extravergine di oliva e cuocile a 180°C per 25-30 minuti. Non dimenticare di girarle a metà cottura per una doratura uniforme.
Infine, puoi servire le polpette accompagnate da una salsa di yogurt e cetrioli o da una salsa di pomodoro fresco, per un contrasto fresco e saporito! Buon divertimento in cucina e buon Natale!
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