La carbonara di mare è una sorprendente reinterpretazione del classico piatto romano, perfetta per le occasioni speciali come la Vigilia di Natale. Questo primo piatto unisce sapori delicati e freschi dei frutti di mare con la cremosità e l’eleganza della preparazione tradizionale, rendendolo ideale per stupire i tuoi ospiti senza dover spendere una fortuna. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 15 minuti | 35 minuti |
Iniziamo la preparazione della carbonara di mare pulendo i gamberi: rimuoviamo testa, corazza e filo intestinale. Sciacquiamoli sotto l’acqua corrente fredda e poi scoliamoli in un colino, tenendoli da parte.
Successivamente, prendiamo il pesce spada, laviamolo e tagliamolo a pezzetti. In una padella ampia, scaldiamo un filo d’olio extravergine di oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati. Quando l’aglio comincia a dorarsi, aggiungiamo i gamberi e i pezzetti di pesce spada. Rosoliamo a fiamma alta per circa 5 minuti, quindi sfumiamo con del vino bianco, lasciando evaporare l’alcol. Dopo qualche minuto, togliamo il mix di pesci dal fuoco e mettiamo da parte.
In una ciotola, sbattiamo i tuorli d’uovo insieme all’uovo intero, aggiungendo sale e pepe a piacere, fino a ottenere un composto omogeneo. Uniamo il prezzemolo fresco tritato e il pecorino romano grattugiato, mescolando bene.
Nel frattempo, cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente e tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Trasferiamo la pasta direttamente nella padella con il condimento di pesce e amalgamiamo bene. Se necessario, aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura per ottenere la giusta cremosità. A questo punto, incorporiamo il mix di uova e formaggio, mescolando rapidamente per creare una crema lucida e avvolgente. Decoriamo con altro prezzemolo fresco tritato e serviamo subito nei piatti.
Per rendere ancora più gustosa la tua carbonara di mare, puoi pensare di aggiungere altri frutti di mare a piacere, come cozze o calamari. Se preferisci, puoi sostituire il pesce spada con del tonno fresco, per un sapore più intenso. Infine, per un tocco di originalità, prova ad aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a metà durante la rosolatura del pesce. Questo darà un colore vivace al piatto e un sapore fresco e aromatico. Buon appetito!
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