Se hai del cotechino avanzato dal Capodanno e non sai come utilizzarlo, questa ricetta è perfetta per te! Trasformeremo il tuo avanzo in un piatto delizioso che sorprenderà la tua famiglia e ti farà guadagnare complimenti a non finire. Grazie ai sapori avvolgenti delle lenticchie e alla consistenza del cotechino, preparerai una cena indimenticabile che farà leccare i baffi anche ai più scettici.
| Tempo di preparazione: | 15 minuti |
| Numero di persone: | 4 |
| Tempo di cottura: | 30 minuti |
| Tempo totale: | 45 minuti |
Inizia sciacquando le lenticchie sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità. Se utilizzi lenticchie secche, mettile in ammollo per almeno 2 ore prima di cuocerle.
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Fai soffriggere a fuoco medio finché le verdure non diventano tenere e profumate, circa 5-7 minuti. Se lo desideri, puoi aggiungere un rametto di rosmarino per dare un tocco aromatico al piatto.
A questo punto, aggiungi le lenticchie sciacquate e tosta per qualche minuto mescolando bene. Versa il brodo vegetale (o acqua) nella pentola e porta a ebollizione. Riduci quindi la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché le lenticchie non sono morbide. Se necessario, aggiungi sale e pepe a piacere.
Nel frattempo, prendi il cotechino già cotto, rimuovi la pelle e taglialo a cubetti. Quando le lenticchie sono pronte, aggiungi il cotechino nella pentola e fai amalgamare gli sapori cuocendo ancora per 5-10 minuti. Servi caldo, magari accompagnato da un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe nero.
Per rendere questo piatto ancora più ricco, puoi aggiungere delle spezie come il cumino o la paprika affumicata. Se preferisci una versione vegetariana, sostituisci il cotechino con un hamburger di lenticchie o delle polpette vegetariane. Puoi anche arricchire ulteriormente il piatto con verdure di stagione, come spinaci o bietole, per dare freschezza e colore al tuo cibo. Non dimenticare di servire il cotechino con lenticchie anche il giorno dopo, magari come ripieno per dei tortini o delle crespelle! Buon appetito!
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