Il broccolo è un ortaggio prevalentemente estivo ed invernale, che siamo abituati a consumare crudo. In realtà questa verdura, già considerata un super-alimento, da il meglio di se proprio se consumata cruda. Il broccolo infatti contiene un enzima particolarmente prezioso per il fegato che però si perde nell’acqua di cottura. I broccoli sono anche una fonte della preziosa vitamina C, utile a contrastare i mali di stagione e prevenirne l’insorgenza. Purtroppo la vitamina C è termolabile, quindi durante la cottura va quasi interamente persa. Inoltre sembra che il broccolo crudo abbia dei benefici effetti sulla glicemia, vediamo come sfruttarli.
I broccoli sono verdure salutari e piene di benefiche proprietà. L’unico rischio del consumare broccoli è la possibile interferenza di questa crucifera con il funzionamento della ghiandola tiroidea. Al pari di altri cavoli infatti, il broccolo contiene sostanze gozzigene. Alcuni medici sconsigliato i broccoli anche in caso si soffra di calcoli ai reni, a causa del loro elevato quantitativo di ossalati.
I broccoli contengono preziose vitamine del gruppo B e K, sali minerali e antiossidanti. Una delle sue più peculiari proprietà è la ricchezza di vitamina C: in soli 100 gr di broccolo troviamo il 150% della quantità giornaliera necessaria al nostro corpo. Per assumerla integralmente però è necessario assumere questo ortaggio crudo.
Il broccolo crudo ha anche un’altra utilità. Se mangiato prima di cena può contribuire a mantenere bassa la glicemia. I broccoli hanno un indice glicemico modestissimo, appena 15/100. Inoltre sono ricchi di sulfurano, un potente antiossidante in grado di abbassare i livelli di zucchero nel nostro sangue. Inoltre i broccoli sono ricchi di fibre che aiutano a spalmare il tempo di digestione ed assorbimento degli zuccheri del pasto che andremo a consumare. Per questo mangiare un piatto di broccoli crudi prima della pizza può fare in modo che l’indice glicemico resti sotto controllo.
Conservare le uova in frigorifero? Scopri come la loro origine influisce sulla sicurezza alimentare. Leggi…
Scopri perché le melanzane fritte possono essere rischiose per la salute e come gustarle in…
Mantieni il tuo freezer efficiente e gli alimenti freschi! Scopri i segreti per una corretta…
Scopri quali segni zodiacali sono più distratti e come migliorare la tua concentrazione. Se sei…
Scopri i segni zodiacali più nevrotici: Ariete e Scorpione rivelano insicurezze nascoste. Approfondisci le loro…
Scopri quali limoni evitare al supermercato per proteggere la tua salute! Scegli biologico e informati…