Cenone di Capodanno: Pasta Fresca e Pesce, un Abbinamento Imperdibile!

Introduzione

Il cenone di Capodanno è un momento speciale da condividere con amici e familiari, e quale modo migliore per festeggiare se non con un piatto di pasta fresca a base di pesce? Oggi vi propongo una ricetta unica e originale: i Tortelli di pesce. Questa specialità unisce la tradizione della pasta fatta in casa con il sapore del mare, ideale per rendere la vostra cena indimenticabile.

Tortelli di pesce – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	1 ora e 30 minuti
Numero di persone	4
Tempo di cottura	15 minuti
Tempo totale	1 ora e 45 minuti

Tortelli di pesce – Ingredienti

• Per la pasta:
• 300 g di farina di semola di grano duro
• 100 g di farina 00
• 3 uova medie
• 1 pizzico di sale
• Per il ripieno di pesce:
• 300 g di pesce bianco (come merluzzo o sogliola)
• 100 g di gamberi freschi
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Per il condimento:
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 200 ml di brodo di pesce
• Una spruzzata di succo di limone
• Scorza di limone grattugiata q.b.

Tortelli di pesce – Procedimento

Iniziamo preparando la pasta fresca. Setacciate le due farine su una spianatoia, formando una fontana al centro. Rompete le uova nella fontana e aggiungete un pizzico di sale. Con una forchetta, iniziate a incorporare la farina lentamente fino a formare un impasto. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, preparate il ripieno di pesce. Pulite i gamberi e il pesce bianco e tagliateli a pezzetti. In una padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato e rosolate il pesce e i gamberi per qualche minuto. Aggiungete sale, pepe e il prezzemolo tritato, mescolando bene. Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliate dei dischi di pasta utilizzando un coppapasta. Posizionate un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e richiudeteli piegandoli a metà, facendo attenzione a sigillare bene i bordi. Potete anche creare una forma a tortello, pizzicando i bordi.

Per il condimento, scaldate l’olio in una padella e aggiungete il brodo di pesce, portando a ebollizione. Cuocete i tortelli in acqua salata per circa 3-4 minuti, scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento. Fate saltare delicatamente i tortelli per un paio di minuti, aggiungendo una spruzzata di succo di limone e una spolverata di scorza di limone grattugiata. Servite caldi, guarnendo con prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo.

Tortelli di pesce – Consigli e Varianti per la ricetta

Per variare la ricetta, potete sostituire il pesce bianco con tonno o salmone, per un sapore più intenso. Inoltre, se desiderate un tocco in più, provate ad aggiungere un pizzico di zafferano al ripieno per una nota aromatica e colorata. Non dimenticate di accompagnare i tortelli con un buon vino bianco fresco, per esaltare ulteriormente i sapori del mare. Buon appetito e felice anno nuovo!