Cena veloce e gustosa: solo due patate e un pugno di funghi per un piatto da 190 kcal da gustare ogni sera!

Una vellutata autunnale per riscaldare il palato

Quando l’autunno si fa sentire con le sue temperature più fresche, non c’è niente di meglio che coccolarsi con una vellutata accogliente e nutriente. La combinazione di patate e funghi non solo offre un’esperienza gustativa deliziosa, ma fornisce anche benefici nutrizionali grazie alle vitamine e ai sali minerali presenti in questi ingredienti. Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di una vellutata semplice, leggera e ricca di sapore, da gustare calda nelle serate autunnali.

Patate e funghi al forno – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	15 minuti
Numero di persone	4
Tempo di cottura	30 minuti
Tempo totale	45 minuti

Patate e funghi al forno – Ingredienti

• 2 patate grandi
• 350 g di funghi champignon
• 800 ml di brodo vegetale
• 2 scalogni
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 130 ml di latte senza lattosio
• 2 cucchiai di maggiorana tritata
• 1 rametto di rosmarino
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Patate e funghi al forno – Procedimento

Iniziamo la preparazione della vellutata occupandoci prima delle patate. Sbucciamo le patate, laviamole bene e tagliamole a cubetti. Mettiamole da parte mentre ci dedichiamo ai funghi. Con un coltellino, rimuoviamo la parte terrosa dei gambi dei funghi, poi, utilizzando un panno umido, puliamoli delicatamente per eliminare eventuali impurità. Tagliamo i funghi a fettine sottili.

Successivamente, prendiamo gli scalogni: peliamoli e affettiamoli a rondelle. In un tegame capiente, scaldiamo 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungiamo gli scalogni. Facciamoli soffriggere fino a doratura. A questo punto, uniamo i cubetti di patate, aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo bene, lasciando cuocere per circa 5 minuti.

Versiamo ora il brodo vegetale caldo nel tegame, coprendo completamente le patate. Proseguiamo la cottura per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le patate sono quasi tenere, aggiungiamo le fettine di funghi e continuiamo la cottura per ulteriori 10 minuti.

Ultima fase: versiamo nel tegame il latte precedentemente riscaldato (senza farlo arrivare a bollore) e mescoliamo bene. Assaggiamo e, se necessario, regoliamo di sale. Per trasformare la zuppa in una vellutata cremosa, utilizziamo un frullatore ad immersione, raggiungendo la consistenza desiderata. Serviamo la vellutata calda, decorandola con un trito di maggiorana e rosmarino fresco. Può essere gustata anche fredda e, se avanza, può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per tre giorni.

Patate e funghi al forno – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la tua vellutata ancora più interessante, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire i funghi champignon con funghi porcini o pleurotus per un sapore più intenso. Se desideri un tocco di piccante, aggiungi una punta di peperoncino durante la cottura. Un’altra idea è arricchire la vellutata con un po’ di parmigiano grattugiato aggiunto alla fine per un sapore più deciso. Inoltre, per un tocco croccante, puoi tostare dei semi di zucca da spolverare sopra prima di servire. Con queste varianti, avrai sempre nuove opzioni per goderti questa deliziosa vellutata!