Brasato di manzo: la ricetta semplice e veloce per una cena gourmet da condividere con gli amici ogni Capodanno!

Introduzione

Il brasato di manzo è un piatto che conquista tutti con il suo sapore ricco e avvolgente. Ogni anno, in occasione del Capodanno, lo preparo per i miei amici e diventa subito protagonista della serata. La sua preparazione richiede un po’ di tempo, ma la ricetta è sorprendentemente semplice e veloce. Basta un po’ di pazienza e la cottura lenta per ottenere una carne tenerissima, perfetta da gustare insieme a patate saporite. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto gourmet!

Brasato di manzo – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di persone	5-6
Tempo di cottura	1 ora e 30 minuti
Tempo totale	2 ore

Brasato di manzo – Ingredienti

• 1 kg e mezzo di carne di manzo
• Farina q.b.
• 2 cipolle
• 1 gambo di sedano
• 2 carote
• Un bicchiere di vino bianco secco
• Un kg di patate
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Una foglia di alloro
• Rosmarino q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Brasato di manzo – Procedimento

Inizia asciugando bene la carne di manzo e infarinala uniformemente su tutti i lati. Questo passaggio è importante perché aiuta a formare una crosticina dorata durante la rosolatura, trattenendo così i succhi all’interno della carne. In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e rosola la carne su tutti i lati fino a ottenere un bel colore dorato. Una volta dorata, metti da parte la carne.

Nella stessa casseruola, aggiungi un altro filo d’olio e fai soffriggere le cipolle tritate finemente, il gambo di sedano e le carote tagliate a pezzetti. Cuoci il tutto per 5-10 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono e sprigionano il loro profumo. A questo punto, versa il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti.

Rimetti la carne nella casseruola, aggiungi la foglia di alloro e un rametto di rosmarino, quindi condisci con sale e pepe a piacere. Aggiungi anche un po’ di brodo caldo (o acqua) fino a coprire parzialmente la carne. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, girando la carne di tanto in tanto. Se noti che il sugo si addensa troppo, puoi aggiungere ulteriore brodo caldo.

Nel frattempo, lava e pela le patate, tagliale a cubetti e cuocile in acqua salata fino a quando risultano morbide. Una volta pronte, scolale e aggiungile al brasato, lasciandole insaporire nel sugo per 10-15 minuti. Quando il brasato è cotto, rimuovi la carne dalla casseruola, tagliala a fette e servila con le patate e il sughetto. Buon appetito!

Brasato di manzo – Consigli e Varianti per la ricetta

Se desideri dare un tocco diverso al tuo brasato, puoi provare a sostituire il vino bianco con del vino rosso, per un sapore più intenso. In alternativa, puoi aggiungere delle spezie come chiodi di garofano o pomodorini per arricchire ulteriormente il piatto. Per una preparazione ancora più velocizzata, puoi utilizzare una pentola a pressione. Infine, se siete in cerca di un contorno alternativo alle patate, prova a servire il brasato con purè di patate o polenta per un abbinamento delizioso.