Basta con il solito vitello: sperimenta un succulento maiale arrosto accompagnato da una salsa irresistibile!
Il maiale arrosto è un piatto tradizionale che può diventare veramente straordinario con la giusta preparazione. Questa ricetta ti guiderà nella creazione di un arrosto di maiale tenero e saporito, arricchito da una salsa unica che farà leccare i baffi a tutti i tuoi ospiti. Ideale per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali, questo piatto è perfetto per chi desidera sorprendere in tavola.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
Iniziamo estraendo il filetto di maiale dal frigorifero e asciugandolo con della carta assorbente. Prendiamo una padella capiente e facciamo sciogliere 50 grammi di burro a fuoco basso. Quando il burro è completamente fuso e non ha ancora cambiato colore, adagiamo il filetto di maiale nella padella. Alziamo la fiamma e rosoliamo il maiale su tutti i lati, utilizzando delle pinze per girarlo, evitando di forare la carne.
Una volta rosolato, sfumiamo il filetto con 100 ml di vino bianco e lasciamo evaporare completamente l’alcol. Dopo 5 minuti, spostiamo il filetto in una teglia adatta al forno, versandovi anche il fondo di cottura. Nella teglia, uniamo gli scalogni pelati e tagliati a fette spesse, insaporendo con un pizzico di sale e qualche macinata di pepe. Inseriamo la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per almeno 45 minuti. Se utilizzi un termometro da cucina, assicurati che la temperatura interna della carne raggiunga i 70°C.
Mentre il maiale cuoce, prepariamo le mele. Laviamole, sbucciamole e priviamole dei torsoli, quindi tagliamole a cubetti. In un’altra padella, rosoliamo i cubetti di mela con il burro rimanente a fuoco alto per circa 5 minuti. Aggiungiamo lo zucchero di canna e facciamo caramellare le mele, quindi togliamo dal fuoco.
Nel frattempo, nella padella con il fondo di cottura di maiale, versiamo il restante vino bianco, facendolo evaporare pochi minuti. Aggiungiamo poi il fondo di cottura della carne e lasciamo restringere, incorporando infine la crema di latte per una salsa cremosa.
Al momento di servire, affettiamo il filetto di maiale e disponiamolo su un piatto, accompagnandolo con le mele caramellate e nappando il tutto con la salsa preparata.
Per variare la ricetta del maiale arrosto, puoi sostituire le mele Golden Stark con pere mature o ananas per un tocco esotico. Inoltre, prova ad aggiungere delle spezie come rosmarino o timo fresco durante la cottura per arricchire il sapore della carne. Se desideri un piatto più piccante, un pizzico di peperoncino nella salsa farà la differenza. Infine, per un contorno ricco, puoi servire l’arrosto con purè di patate o una semplice insalata mista. Buon appetito!
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