La frittata di cipolle alla napoletana è un piatto tradizionale che racchiude in sé la semplicità e il sapore autentico della cucina campana. Questo finger food è perfetto per un pranzo veloce o come antipasto in occasione di un buffet. Le cipolle, cotte lentamente, si caramellano perfettamente, creando un equilibrio sublime con le uova. Scopriamo insieme come preparare questa delizia.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15-20 minuti |
| Tempo totale | 30-35 minuti |
Inizia sbucciando e affettando finemente le cipolle. È fondamentale che siano tagliate in maniera uniforme per garantire una cottura omogenea. In una padella ampia e antiaderente, scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva e inserisci le cipolle. Cuocile a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non risultano morbide e leggermente dorate. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti; se necessario, aggiungi un pizzico di sale per aiutare le cipolle a rilasciare la loro dolcezza.
Mentre le cipolle cuociono, prendi una ciotola capiente e rompi le uova, sbattendole energicamente con una forchetta. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il latte, un pizzico di sale e pepe. Se desideri, incorpora anche del prezzemolo tritato per un tocco di freschezza. Il latte renderà la frittata più leggera e morbida, mentre il parmigiano arricchirà il gusto del piatto.
Quando le cipolle sono pronte, lasciale intiepidire leggermente prima di unirle al composto di uova. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente le cipolle. Rimetti la padella sul fuoco con i due cucchiai di olio rimanenti e versa il composto di uova e cipolle. Inclina leggermente la padella per distribuire il composto in modo omogeneo. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 8-10 minuti, controllando di tanto in tanto per evitare che il fondo bruci.
Ora arriva il momento cruciale: girare la frittata. Usa un piatto piano o un coperchio leggermente più grande della padella per capovolgerla. Falla scivolare di nuovo nella padella e continua a cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando l’altro lato è ben dorato. Una volta pronta, trasferisci la frittata su un piatto da portata e lasciala riposare per qualche minuto. Questo permetterà ai sapori di assestarsi e renderà più facile il taglio. Puoi servirla calda o fredda: in entrambi i casi sarà irresistibile!
Per arricchire ulteriormente la tua frittata, puoi considerare diverse varianti. Ad esempio, puoi aggiungere delle patate lesse a cubetti per una versione più sostanziosa. Se ami i sapori affumicati, prova a inserire della pancetta o del prosciutto crudo nel composto di uova. Per un tocco di freschezza, aggiungi spinaci o zucchine grattugiate. Ogni variante renderà la frittata unica e saporita, mantenendo intatto il suo stile rustico e genuino!
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