18 Marzo 2021

“É sempre mezzogiorno”: sfince di San Giuseppe di Fabio Potenzano

Facciamo un salto nell’assolata Sicilia, perlomeno in cucina, seguendo Fabio Potenzano in una delle sue raffinate preparazioni, che racconta una storia millenaria, ricca di sapori e profumi. Oggi, in particolare, prepariamo un dolce dedicato ai papà, la versione sicula della zeppola. Ecco la sfince di San Giuseppe. Ingredienti 250 g farina 00, 250 ml acqua, […]
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“É sempre mezzogiorno”: gallette norvegesi di Fulvio Marino

Fulvio Marino prosegue nella sua carrellata di lievitati a base di cereali, proponendoci una specialità del nord Europa, oramai facilmente reperibile nei supermercati più forniti, ovvero le gallette norvegesi, da preparare con la farina di segale, tanti semi e con l’esubero di lievito madre. Ingredienti 200 g farina integrale di segale, 130 ml acqua, 40 […]
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“É sempre mezzogiorno”: cupcakes red velvet di Sara Brancaccio

Una ‘dolce consolazione’, in questa giornata cupa, segnata dal malinconico ricordo delle vittime del Covid, con Sara Brancaccio. La cuoca ‘nemica della bilancia’ prepara uno dei suoi dolci semplici e golosi, nel dettaglio, delle tortine rosse e golosissime, le cupcakes red velvet. Ingredienti Per 12 cupcakes: mezzo bicchiere yogurt bianco, mezzo bicchiere panna liquida, succo […]
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“É sempre mezzogiorno”: risotto latte menta e gorgonzola di Sergio Barzetti

In questa giornata triste ed insieme di speranza, dedicata alle vittime di Covid, bisogna circondarsi, anche se virtualmente, dell’affetto degli amici più cari. Antonella chiama a sè Sergio Barzetti, che prepara uno dei suoi risotti più golosi per consolare l’amica. Ecco il risotto risotto latte menta e gorgonzola. Ingredienti 320 g riso nano vialone, 150 […]
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“É sempre mezzogiorno”: saltimbocca con zucchine e rosmarino di zia Cri

Puntata particolare, segnata dal ricordo delle vittime del Covid, che oggi, per la prima volta, celebriamo. Tanto dolore che proviamo ad esorcizzare in cucina, insieme alla sorridente zia Cri. La cuoca romagnola ci prepara un piatto profumato con la salvia ed il rosmarino del fattore Mat, ovvero i saltimbocca con zucchine e rosmarino. Ingredienti 8 […]
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É sempre mezzogiorno”: le ricette del 18 marzo 2021

Nuovo anno, solita cucina. Anche oggi, una nuova, scoppiettante puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici, “É sempre mezzogiorno”, in onda dal lunedì al venerdì, su Rai1, alle 12:00. “Un programma in cui la cucina è il contesto e lo spunto per parlare di attualità. Di temi leggeri. Le persone, […]
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Zeppole al pistacchio: la ricetta del dolce goloso per la festa del papà

Le zeppole al pistacchio sono una variante altrettanto golosa del classico dolce tipico della Festa del papà. Questi soffici bignè di pasta choux, cotti in forno e dunque più leggeri della loro versione originale, accolgono una farcitura morbida e voluttuosa a base di mascarpone, panna fresca e crema spalmabile al pistacchio. Una spolverizzata generosa di zucchero a velo, come esige la tradizione, e sono pronti per essere serviti in tavola a fine pasto, in accompagnamento a un buon caffè: il risultato sarà una delizia irresistibile, un’esplosione di consistenze diverse a ogni morso. Scoprite come realizzare le zeppole al pistacchio seguendo passo passo la nostra ricetta.Continua a leggere

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Triangoli dolci: la ricetta dei dolcetti senza cottura deliziosi e originali

I triangoli dolci sono dei dolcetti senza cottura golosi e originali da preparare per la merenda o da servire come squisito dessert. Per la preparazione, bisognerà realizzare una base con i biscotti al cacao sbriciolati su cui versare una deliziosa crema al latte. Il dolce dovrà poi rassodarsi in frigo prima di arricchire la farcitura con panna montata e crema di nocciole e ricavare i vostri triangoli dolci.Continua a leggere

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Torta slava

La torta slava o plesniak, è una ricetta un po’ particolare, tipica dell’Europa dell’Est, che ho visto più volte in giro per il web e mi ha sempre incuriosito. Si tratta di un dolce a strati, con una base di pasta frolla morbida, uno di marmellata e per concludere un topping di friabile meringa, che addolcisce e corona il tutto. Ma la cosa bella è che i 3 strati si infornano tutti insieme, senza grosse perdite di tempo! In pratica […]

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Zeppole panna e fragole: la ricetta al forno con golosa farcitura

Le zeppole panna e fragole sono dei dolci al forno con golosa farcitura, una versione primaverile delle classiche zeppole di San Giuseppe, preparate nella versione fritta o con la ricetta al forno. Una volta realizzata la pasta choux o pasta bignè non vi resterà che dare forma alle vostre zeppole con l’aiuto di un sac à poche e cuocerle in forno. Saranno poi riempite con una morbida e deliziosa farcitura di crema pasticciera e panna montata e decorate con fragole fresche. Gustatele come squisita merenda o servitele come dessert a fine pasto: piaceranno a tutti.Continua a leggere

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