“Detto Fatto”: torta ragnatela di Malindi

torta ragnatelaLa tutor ‘dolcissimaMalindi Donvito, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta ragnatela. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Base: 300 g biscotti secchi, 100 g burro
  • Crema: 500 g latte, 100 g cioccolato bianco, 80 g zucchero, 60 g farina 00, 50 ml grappa, 3 fogli di colla di pesce, 2 tuorli d’uovo, un vasetto di colorante blu

Procedimento

Base: tritiamo finemente i biscotti con un mixer, in modo da ottenere una sorta di farina. Uniamo il burro fuso e mescoliamo ancora qualche istante, fino a rendere il composto omogeneo. Trasferiamo lo stesso all’interno di una tortiera e lo compattiamo con un cucchiaio. Mettiamo in frigorifero per mezz’ora.


Crema: mettiamo la gelatina in ammollo in acqua fredda, per circa 10 minuti. Nel frattempo, nel mixer, mettiamo lo zucchero, la farina, i tuorli, il latte e la grappa (possiamo ometterla) e frulliamo. Trasferiamo la miscela ottenuta nel pentolino, insieme al cioccolato bianco tritato. Continuando a mescolare, facciamo addensare la crema sul fuoco. Togliamo dal fuoco ed uniamo la gelatina ben strizzata. Mescoliamo fino a scioglierla completamente.

Mettiamo una piccola quantità di crema in un bicchiere e la coloriamo con qualche goccia di colorante blu. Mettiamo la crema colorata in un conetto o sacca da pasticcere con apertura sottile.

Versiamo la crema ancora calda sulla base di biscotti e la livelliamo. Con la crema blu ancora calda, disegniamo sulla crema bianca un puntino in centro e 4 cerchio, partendo dal centro, equamente distanziati. Con uno stuzzicadenti, quindi, disegniamo la ragnatela: dividiamo in spicchi, andando dapprima verso l’esterno, poi verso l’interno (foto o video sotto). Decoriamo a piacere e facciamo riposare qualche ora in frigorifero.

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