“É sempre mezzogiorno”: sciavata siciliana di Fulvio Marino

sciavata siciliana di Fulvio MarinoCome ogni venerdì, Fulvio Marino prepara la pizza! In vista del week end, l’abile panettiere porta in tavola la pietanza più amata dagli italiani, oggi in una variante regionale, in particolare siciliana, poco conosciuta ma tanto tanto golosa. Ecco la sciavata siciliana.

Ingredienti

  • 1 kg semola rimacinato, 250 g lievito madre (o 12 g di lievito di birra fresco), 20 g sale, 100 g olio evo, 700 g acqua
  • 1 kg patate, 500 g salsiccia, 1 cipolla rossa, 70 g passata di pomodoro, olio, origano


Procedimento

In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la semola rimacinata di grano duro, il lievito madre (o 12 g di lievito di birra fresco) e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato,  inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo qualche minuto, quindi aggiungiamo l’olio evo a filo, lavorando ancora fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 1 ora al caldo.

Prendiamo l’impasto, che si presenterà piuttosto morbido, dividiamo in due parti e pieghiamo ciascuna parte su se stessa su un piano leggermente infarinato (pieghiamo i lembi esterni verso l’interno, più volte, fino ad ottenere una pagnotta liscia). Mettiamo l’impasto in due ciotole oliate, copriamo e lasciamo lievitare ancora 2 ore e mezza a temperatura ambiente.

Prendiamo una teglia da 32 cm oliata. Allarghiamo un panetto su un piano e lo trasferiamo all’interno della teglia, lasciando i bordi un po’ più alti.

Per il condimento, in padella facciamo rosolare le patate insieme alle cipolle e le salsicce sgranate, fino a far dorare il tutto. Lasciamo raffreddare.

Distribuiamo il ripieno sulla base di impasto. Copriamo con l’altro disco di pasta e sigilliamo i bordi. Spennelliamo sopra con poca passata di pomodoro e spolveriamo con l’origano. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 20 minuti + 10 minuti a 200°, posizionandola a metà forno.

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

L’articolo “É sempre mezzogiorno”: sciavata siciliana di Fulvio Marino proviene da Ricette in Tv.

Per restare aggiornati su questo argomento, seguiteci su Google News andando su questa pagina e cliccando il tasto con la “stellina”.

Fonte e diritti articolo

Sei il proprietario di questo articolo e vuoi che venga rimosso? Contattaci sulla nostra Pagina Facebook.

Ricette Facili è un portale gratuito di ricette in tempo reale, nel sito puoi trovare tutte le ricette più importanti del giorno pubblicate sul web. Gran parte delle ricette sono pubblicate tramite un processo automatico sono prelevate da giornali online e siti verificati. Lo scopo di Ricette Facili è quello di avere una raccolta unica di tutte le ricette più importanti del giorno, così da poter dare più spunti culinari possibili al lettore in modo semplice.