“É sempre mezzogiorno”: caramelle di polenta con porcini e formaggio di Daniele Persegani

caramelle di polenta con porcini e formaggio di Daniele PerseganiPuntata esplosiva, come spesso accade quando a piombare in cucina è Daniele Persegani. Il cuoco emiliano prepara un primo piatto golosissimo, squisitamente invernale e ‘nordico’. Ecco le caramelle di polenta con porcini e formaggio.

Ingredienti

  • 300 g farina, 3 uova
  • Ripieno: 300 g polenta cotta, 100 g formaggio grattugiato, 1 uovo, noce moscata
  • Salsa: 4 funghi porcini, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere di panna, 150 g formaggio grattugiato, olio, sale e pepe


Procedimento

Per la pasta all’uovo, lavoriamo la farina con le uova e, ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.

Prepariamo il condimento: in una padella, facciamo scaldare un filo d’olio, quindi mettiamo a cuocere i porcini affettati, anche surgelati, a fiamma vivace. Una volta cotti, li profumiamo con il prezzemolo tritato.

Prepariamo il ripieno: mettiamo la polenta fredda, avanzata, in un mixer, insieme al formaggio grattugiato, un uovo ed una spolverata di noce moscata. Frulliamo fino ad ottenere una crema omogeneo. Lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero.

Tiriamo la sfoglia sottile, ritagliamo dei rettangoli e distribuiamo su ognuno delle noci di ripieno alla polenta. Richiudiamo la sfoglia sul ripieno e diamo la forma della caramella. Cuociamo per un paio di minuti in acqua bollente e salata.

Prepariamo la fondutina: portiamo a bollore la panna, uniamo il formaggio grattugiato e mescoliamo. Spegniamo.

Scoliamo le caramelle, le saltiamo con i funghi e coliamo sopra la fondutina di parmigiano e panna.

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

L’articolo “É sempre mezzogiorno”: caramelle di polenta con porcini e formaggio di Daniele Persegani proviene da Ricette in Tv.

Per restare aggiornati su questo argomento, seguiteci su Google News andando su questa pagina e cliccando il tasto con la “stellina”.

Fonte e diritti articolo

Sei il proprietario di questo articolo e vuoi che venga rimosso? Contattaci sulla nostra Pagina Facebook.

Ricette Facili è un portale gratuito di ricette in tempo reale, nel sito puoi trovare tutte le ricette più importanti del giorno pubblicate sul web. Gran parte delle ricette sono pubblicate tramite un processo automatico sono prelevate da giornali online e siti verificati. Lo scopo di Ricette Facili è quello di avere una raccolta unica di tutte le ricette più importanti del giorno, così da poter dare più spunti culinari possibili al lettore in modo semplice.