21 Gennaio 2021

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“Detto Fatto”: profiteroles al caffè di Alessandro Capotosti

Il tutor ‘dolcissimo‘ Alessandro Capotosti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il profiteroles al caffè. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti Pasta bignè: 250 ml acqua, 150 g farina 00, 80 g burro, 25 g zucchero, 4 uova, sale Crema: 100 ml […]
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“Cotto e Mangiato”: cotolette di finocchio ripiene di formaggio

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un piatto semplice e goloso, perfetto per ingolosire anche i più piccoli con le verdure. Ecco le cotolette di finocchio. Cotte e mangiate! Ingredienti finocchi, 2 uova, formaggio tipo latteria, pangrattato, parmigiano grattugiato, erbe aromatiche Procedimento […]
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“É sempre mezzogiorno”: cacio bavarese (dolce) di Daniele Persegani

A preparare il dolce, oggi, è uno scatenatissimo Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, oltre a minacciare nuove foto compromettenti della zia Cri, ci offre la ricetta di un dolce antico, amatissimo da Giuseppe Verdi. Prepariamo il cacio bavarese. Ingredienti 14 tuorli sodi, 200 g amaretti, 200 g savoiardi, 100 g mandorle tostate, 550 g zucchero […]
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“É sempre mezzogiorno”: carciofo uova e patate di Fabio Potenzano

Mambo siciliano e cuoco sicilianissimo. Fabio Potenzano torna in cucina per raccontare la sua terra, facendo sfoggio della sua mano raffinatissima e sapiente. Oggi, in particolare, il cuoco prepara un piatto della tradizione contadina, ovvero carciofo uova e patate. Ingredienti 3 patate medie, 1 scalogno, 1 cucchiaio di olio evo, 1,5 l brodo vegetale, 1 […]
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“É sempre mezzogiorno”: pasta e fagioli di Gian Piero Fava

Dalla Sicilia di Fabio Potenzano a Roma, con Gian Piero Fava. Il cuoco romano, bello e bravo, prepara uno dei suoi piatti che reinterpretano la tradizione culinaria capitolina. Oggi, in particolare, un primo della tradizione contadino, la pasta e fagioli. Ingredienti 400 g fagioli borlotti, 1 g bicarbonato, 2 foglie di alloro, 200 g cotica […]
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“É sempre mezzogiorno”: pita greca di Fulvio Marino

Fulvio Marino porta in tavola il pane, in chiusura di puntata. Oggi, nel dettaglio, il buon Fulvio ci porta in Grecia, preparando il pane greco più celebre, la pita greca. Ingredienti 500 g farina 0, 5 g lievito di birra, 10 g sale, 280 g acqua, 20 g olio evo 200 g pollo grigliato, 100 […]
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“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 21 gennaio 2021

Nuovo anno, solita cucina. Anche oggi, una nuova, scoppiettante puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici, “É sempre mezzogiorno”, in onda dal lunedì al venerdì, su Rai1, alle 12:00. “Un programma in cui la cucina è il contesto e lo spunto per parlare di attualità. Di temi leggeri. Le persone, […]
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“É sempre mezzogiorno”: nuggets di pollo di zia Cri

Zia Cri riapre la cucina di E’ sempre mezzogiorno, proponendo la prima portata di un menu sempre ricchissimo e variegato. Oggi, in particolare, la cuoca romagnola cucina, sotto l’occhio vigile dell’ospite in collegamento video, il conduttore Massimo Giletti, prepara uno sfizio fritto, i nuggets di pollo. Ingredienti Pastella: 120 g farina, 1 uovo, 100 g […]
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Frittelle all’arancia: la ricetta dei dolcetti di Carnevale soffici e veloci

Le frittelle all’arancia sono dei dolcetti di Carnevale veloci e soffici dal profumo irresistibile. Una variante aromatica delle classiche frittelle di Carnevale, preparate senza latte e arricchite con scorza e succo di arancia e mascarpone, ingrediente che le renderà ancora più morbide. Un dolce veloce e senza lievitazione: nella preparazione utilizzeremo il lievito in polvere per dolci. Per realizzarle, vi basterà solo amalgamare tutti gli ingredienti, prelevare l’impasto con un cucchiaio e friggere la pastella in olio ben caldo. Basteranno 10 minuti per preparare delle frittelle all’arancia morbidissime e golose, da passare nello zucchero ancora calde.Continua a leggere

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Pane di San Gaudenzio: la ricetta del dolce di Novara soffice e delicato

Il pane di San Gaudenzio è un dolce tipico piemontese, a metà fra un plum cake e un panettone, dedicato al santo patrono della città di Novara, che viene festeggiato il 22 gennaio. Simbolo della città, si tratta di una classica pasta frolla con all’interno un soffice pan di Spagna arricchito da uvetta o gocce di cioccolato e infine decorato semplicemente con dello zucchero a velo. La sua forma può variare: può essere rotonda come un panettone, oppure allungata, come un soffice pane in cassetta. Preparatelo per una golosa colazione, oppure servitelo come dessert dopo pasto, accompagnandolo con la vostra crema preferita. Ecco come realizzarlo alla perfezione.Continua a leggere

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