“Detto Fatto”: girella di crepes salate di Natale Giunta

Il tutor Natale Giunta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la girella di crepes salate. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 150 g composto per crepes, 500 ml acqua
  • 500 g ricotta, 500 g broccoli siciliani, 60 g formaggio grattugiato, 60 g mandorle, peperoncino, sale e olio evo
  • Besciamella leggera: 500 ml latte scremato, 50 g amido di mais, un cucchiaio di olio evo, sale e noce moscata


girella di crepes

Procedimento

Prepariamo le crepes seguendo la ricetta preferita. Oppure, usiamo il preparato consigliato da Giunta, per una dieta più leggera.

Prepariamo il ripieno: dividiamo il broccolo in cimette piccole. Le sbollentiamo in acqua bollente e salata. Scoliamo e saltiamo in padella con un filo d’olio, peperoncino, sale e pepe. Trasferiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare. Uniamo la ricotta e mescoliamo.

Prepariamo la besciamella: in un tegame, scaldiamo un cucchiaio ricco di olio evo. Uniamo il latte e condiamo con sale, pepe e noce moscata. Nel frattempo, a parte, sciogliamo l’amido di mais con poca acqua fredda. Quando il latte sfiora il bollore, uniamo l’amido sciolto e mescoliamo energicamente fino a far addensare la besciamella.

All’interno di una tortiera rotonda, spalmiamo la besciamella alla base. Farciamo le crepes con il ripieno di ricotta e broccolo e chiudiamo in modo da ottenere dei sigari. Li posizioniamo dentro la tortiera, partendo dai bordi per arrivare al centro, fino a formare una girella. Copriamo con la besciamella rimasta, spolveriamo con abbondante formaggio grattugiato e distribuiamo sopra le mandorle a lamelle. Decoriamo con cimette di broccolo sbollentate e passiamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

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