“Fatto in casa per voi”: minestra imperiale di Benedetta Rossi

minestra imperialeNelle nuove puntate della serie di Food Network Fatto in casa per voi a Natale, dedicata alla cucina ‘delle feste‘, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della minestra imperiale. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Brodo: 1 cappone o pollo, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, chiodi di garofano, scorza di limone
  • Per 6-8 persone: 7 uova, 90 g spinaci lessati, 1 carota bollita, 30 g burro, 120 g formaggio grattugiato, 120 g semolino, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Procedimento

Prepariamo il brodo: in una pentola, mettiamo il cappone intero, la carota, la costa di sedano, la cipolla intera, in cui abbiamo inserito i chiodi di garofano, ed un pezzo di scorza di limone (la parte gialla). Copriamo il cappone con l’acqua, saliamo e lasciamo cuocere per 1 ora e 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, sgusciamo le uova intere. Aggiungiamo il formaggio grattugiato e le sbattiamo con le fruste. Aggiungiamo, quindi, il semolino ed il burro fuso e mescoliamo ancora con le fruste, fino ad ottenere una pastella senza grumi. Dividiamo quest’ultima in tre ciotole. Ad una aggiungiamo gli spinaci lessati, strizzati e tritati; ad un’altra ciotola aggiungiamo la carota bollita e schiacciata con una forchetta ed il concentrato di pomodoro; l’ultima parte, invece, la lasciamo gialla.

Foderiamo tre teglie medie d’alluminio con della carta forno e versiamo, all’interno di ciascuna, i tre impasti colorati, in modo da avere uno strato spesso 1-2 cm. Cuociamo in forno caldo a 170° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare e tagliamo a cubetti le tre ‘frittate’.

Filtriamo il brodo, tenendo da parte il cappone intero. Portiamo a bollore il brodo e tuffiamo all’interno le tre frittate a cubetti. Lasciamo bollire per 2-3 minuti e serviamo calda.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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