Ingredienti:

• 500 g zucchine.
• 50 g. prezzemolo (un mazzetto).
• 3 spicchi d’aglio.
• 1 bicchiere di vino bianco secco.
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
• Un pizzico di sale fino.

Cosa serve:

• Un tegame largo antiaderente.
• Un cucchiaio di legno.

Ricetta:

1. Lavate ed eliminate il picciolo delle zucchine.
2. Tagliate le zucchine a fettine rotonde spesse circa mezzo centimetro.
3. Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio separatamente.
4. Mettete l’olio nel tegame con metà del prezzemolo tritato e tutto l’aglio e il sale.
5. Fate rosolare a fiamma bassa per un paio di minuti quindi unite le zucchine a fette.
6. Bagnate con il vino bianco e continuate la cottura, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, sino a quando il vino sarà completamente asciugato e le zucchine saranno morbide senza spappolarsi.
7. Togliete dal fuoco e spolverate con il prezzemolo rimasto.
8. Servite sia calde che fredde come contorno.