Ricette Champignon

Ingredienti:

• 500 g funghi champignon.
• 200 ml panna da cucina.
• 1 scalogno.
• 1 mazzetto di rucola (circa 50 g).
• 50 g burro.
• ½ bicchiere di vino bianco.
• Un pizzico di sale.
• Un pizzico di pepe nero.

Cosa serve:

• Un tegame antiaderente.
• Un coperchio.
• Un cucchiaio di legno.

Ricetta:

1. Tagliate e buttate la parte di gambo dei funghi coperta di terra.
2. Lavate i funghi sotto l’acqua corrente senza metterli a bagno, altrimenti si riempiranno d’acqua.
3. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.
4. Tagliate gli champignon a fette in senso verticale.
5. Sciogliete nel tegame il burro e versatevi il trito di scalogno.
6. Fate rosolare lo scalogno a fiamma molto bassa sino a quando sarà dorato.
7. Aggiungete i funghi tutti insieme e coprite il tegame con un coperchio. Cuocete per dieci minuti a fiamma bassa. Girate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
8. Quando non ci saranno più liquidi prodotti dai funghi nel tegame bagnate con il vino bianco secco. Togliete il coperchio, salate e pepate e continuate la cottura, a fiamma bassa, senza coperchio e girando spesso, sino a quando il vino sarà tutto consumato.
9. Aggiungete la panna e continuate la cottura, sempre a fiamma bassa per altri dieci minuti.
10. Lavate bene la rucola, strizzatela e tagliatela fine.
11. Spegnete la fiamma, aggiungete la rucola, mescolate e servite in tavola come contorno.